Confiture de naraja y mandarina * Confiture d’orange de Fabienne

Esta es la receta de una muy buena amiga para hacer la mermelada de naraja.Se que habra mas pero esta es la de ella : « Mermelada de naranja de Fabienne »

Algunos trucos :

Lavar y dejar en remojo la fruta entera en agua con bicarbonato (una cucharita) durante 30 minutos para eliminar los pesticidas y demas.

Pesar la fruta una vez cortada

Para el azucar contar por 1 kg de fruta – 750 gr de azucar

Para 9 tarros :

  • 2 kg naranja y mandarina
  • 1,5 Kg limón
  • 1,5 kg azucar
  • 3 litre agua

1 día: Quitar la parte de arriba y abajo de la fruta, (un rondel arriba y abajo) Cortar los limones, naranjas y mandarinas en dados con cascara y todo. Dados pequeños máximo 1 cm. Pesar, añadir el agua y dejarlo reposar cubierto 24 horas.

2 día :

Reducir todo más o menos a 2/3, cocerlo mas o menos una hora.

Dejar reposar 24 horas.

3 día :

Añadir el azucar, y cocer de nuevo una hora, la confitura parece líquida pero luego ira espesando en las siguientes horas.

Repartir bien entre todos los frascos porque la fruta queda arriba. Poner boca abajo los botes aun calientes para la esterización y sino una vez y tapados llenos cocerlos en agua en una olla para lo mismo

***

Recette de confiture d’Orange de Fabienne, une très très bonne amie. Elle habite loin et elle me manque beaucoup. Combien de moments nous avons passé ensemble après le boulot….

En fin sa recette :

Première quelques astuces :

Laver et tremper les fruits entiers dans l’eau additionnées de bicarbonate de soude (1 petite cuillère) pendant 30 min afin d’éliminer les traitements chimiques de surface.

Peser les fruits une fois découpes

Pour calculer le sucre pour 1Kg de fruits – 750gr de sucre.

Pour environ 9 pots :

  • 2 kg d’orange
  • 1,5 Kg citron
  • 1,5 kg sucre
  • 3 litre d’eau.

1er jour :

Couper les citrons et les oranges en petits dés (environ 1cm) en rejetant les rondelles des extrémités, mais en gardant la peau. S’il y a de pépins les récupérer dans un sac mousseline, c’est bien pour la pectine.

Peser, rajouter l’eau, couvrir pendant 24 heures.

2emme jour,

Faire réduire le tout aux environ 2/3, ou bouillir une heure.

Laisser reposer au frais 24 heures

3emme jour,

Ajouter le sucre (retirer le sac de pépins s’il y en a)

Cuire 1 heure ou moins (la confiture semble liquide mais elle prendra dans les heures suivantes)

Mélanger et répartir dans les pots les uns après les autres car les fruits restent en surface.

Retourner les pots immédiatement remplis et brûlants pour la stérilisation.

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4 comentarios sobre “Confiture de naraja y mandarina * Confiture d’orange de Fabienne

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