Coca de cuarto Mallorquina

4 comentarios
Diversos

Vuelvo al blog en este 2019 con una receta… que es lo que me está ocupando mucho tiempo ultimamente. La cocina y sus fotos.

Esta receta me ha sorprendido gratamente, por lo fácil y buena que está. Solo tiene 3 ingredientes y es sin gluten (algo muy importante en mi familia).

La COCA DE CUARTO Mallorquina , un bizcocho super esponjoso que aunque a la salida del horno hay que tirar al suelo, tiene final feliz…

Os cuento : es un bizcocho con solo 3 ingredientes : Huevos, azucar y fecula de patata. La forma de prepararlo es darle mucho aire a la masa.

Y una vez que sale del horno, en caliente se deja caer desde la altura de tus rodillas o muslo al suelo. Se hace para « asustar » y que el peso de la masa no haga que la altura que tiene el bizcocho por el peso descienda. Os juro que miré muchos sitios a ver si me tomaban el pelo, pero lo decian en serio… yo por si acaso lo hice (encima de una mesa no sea que lo espanzurre) y resultó. Un bollo aireado, esponjoso super bueno.

Aujourd’hui je vous ai préparé la « Coca de cuarto » du Majorque. Un gâteau super moelleux, que en sortant du four il faut laisser tomber par terre, mais avec un final heureux …

.Je vous raconte : Un gâteau avec seulement 3 ingrédients : œufs, sucre, et fécule de pomme de terre. En plus elle SANS GLUTEN (très important dans ma famille)C’est dans la façon de le préparer qu’il faut donner beaucoup d’air et comme ça elle reste très moelleuse . 

En sortant du four il faut le laisser tomber de tes genoux ou cuisses par terre… Je vous jure que j’ai bien regardé par tout au cas où c’était une plaisanterie… c’est pour éviter que le poids du gâteau fais qu’il réduise la taille… au cas où je l’ai fait et le résultat : magnifique.

Receta :

Ingredientes :

  • aceite para aceitar el molde*
  • 150 gr de fécula de patata
  • 8 huevos
  • 300 gr de azúcar 
  • azúcar glass espolvorear por encima

Se calienta el horno a 170° (aire), y se prepara el molde (que sea alto unos 5 cm) forrado con papel sulfurizado que luego pasamos algo de aceite para que no se peque mucho.

Se separa las yemas de las claras. Las claras se montan a punto de nieve, y las yemas mezclan con el azucar y se baten (con barillas) bien hasta que la masa doble y quede amarilla clarita.

Se añade la fécula de patata a las yemas y azucar. A esta masa con mucho cuidado se incorporan la claras y se mezcla con movimientos envolventes… con cuidado que no se baje la masa.

Se pasa al molde forrado y aceitado y se déjà unos 45 minutos… que se dore pero no mucho que sino quedará muy seca…

Sse deja caer al suelo, y luego se vuelca en una rejilla, se déjà enfriar se quita el papel sulfurizado, y se da la vuelta y se decora con azucar glass…

Ingredients:

Huile pour le moule

8 œufs

300gr sucre

150 fécule du pomme de terre

Sucre glacé pour la décoration

Chauffez le four à 170 ° (air), et préparez le moule (qui mesure environ 5 cm de haut) recouvert de papier sulfurisé, il faut l’huiler.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Les blancs d’œufs faire un merengue.  Mélangez les jaunes avec le sucre et battez bien (avec des bateur) jusqu’à ce que la pâte soit le double et qu’elle soit jaune pâle.

Rajoutez peu à peu la fécule de pdt aux jaunes et le sucre. Et finalement rajoutez le merengue a cette pâte très doucement avec des mouvements enveloppants … en prenant soin de ne pas abaisser la pâte.

Mettez dans le moule recouvert et huilé et mettez au four environ 45 minutes … à faire dorer mais pas trop au risque d’être trop sec …

Sortez le du four, laisser tomber par terre (attention au moule doit être métallique J ) le tourner dans une grille, enlever la moule (le papier reste) laisser refroidir, et le tourner dans une assiette, enlever le papier et décorer avec sucre glace.

4 thoughts on “Coca de cuarto Mallorquina”

  1. Eres una artistaza!!!! que fotos tan chulas!!!!… y del bizcocho ni hablamos… tiene una pintorra…uhmmmmmmm que se come solo con la mirada
    mkmk

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  2. Hum, ça donne envie d’essayer ce gâteau même si je ne suis pas très sûre de maîtriser la technique… Tes photos sont toujours aussi belles en tous les cas ! 😉😘

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