Leche frita

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Diversos

Si hay postre que me recuerda a mi infancia con mi abuela, es la leche frita.

No es un postre rápido de hacer, pero es tannnn bueno.

Aun me acuerdo donde ponía la leche a enfriar mi abuela, en alto para que  no pudieramos meter mano o en la despensa, en la que si entrabas seguro que te veia. Mira que es grande la casa de mis abuelos, pero o bien era una adelantada a su tiempo y tenía sensores de movimiento, micro camaras instaladas… o bien el oido y la “cuculogia” más fina del mundo. Siempre lo sabia todooooo.

Volviendo a la leche frita, hacia siglos que no la comia (y no es literal la ultima vez fue en el siglo pasado) así que me lancé a ello y oye siendo mi primera vez no me quedo nada, pero nada mal… sera la suerte del principiante. Ya os contaré la segunda

La receta y las fotos.

Ingredientes:

  • 400 ml leche entera
  • 35 gr maicena
  • 80 gr azúcar
  • Cáscara de limón
  • Canela (palo)

Y para rebozarla, harina, huevo batido azúcar y canela en polvo.

Ponemos 300 ml de leche en una cazuela con el limon, el azucar y la canela. Cuando llegue a ebullicion lo apagamos y la tapamos unos minutos para que tenga más sabor.

En los 100 ml de leche (que esté muy fria mejor) batimos bien la maicena. Colamos la leche con el azúcar, limon, y canela a una cazuela limpia y añadimos la mezcla del resto de la leche con la maicena.

A fuego lento vamos removiendo hasta que espese (mas o menos unos 20 min). Después lo pasamos a una bandeja rectangular  para que se enfrie con un film transparente para que lo de arriba no se haga “costra”

Si se hace de un día para otro mejor.

Se corta en cuadraditos, se pasan por harina y huevo y se frien en aceite caliente. Cuando estén dorados los sacamos y ponemos en papel de cocina para retirar el aceite restante y luego les expolvoreamos azucar y canela. Se toman templados o frios.

***

Il y a un dessert qui me rappelle spécialement mon enfance: “la leche frita” (traduction littérale Le lait frite)

La recette est un peu longue à faire mais c’est tellement bonne…

Je me rappelle encore où ma grand-mère la déposait à refroidir; bien en haut d’une armoire ou dans l’arrière cuisine. Je ne sais pas si ma grand-mère était en avance sur son temps ou s’elle avait la vidéosurveillance ou des capteurs de mouvement… mais elle savait pertinemment si tu osais t’en approcher… 🙂 🙂

En retournant à la “Leche frita“, voici la recette et les photos:

Ingrédients:

  • 400 ml lait entière
  • 45gr de maizena
  • 80 gr de sucre
  • Écorce de citron
  • Cannelle (bâton)

Pour l’extérieur, farine, un œuf battu, huile, de la cannelle en poudre et de sucre.

Pour commencer prendre 300ml de lait dans une casserole, avec le sucre, l’écorce de citron et le bâton de cannelle. Quand la préparation commence à bouillir la retirer du feu et laisser reposer couverte quelque minutes pour avoir plus de saveurs.

Prendre le 100ml du lait restant (bien froid) et rajouter la maizena. Battre énergiquement pour bien la mélanger. Passer le lait (avec le citron, cannelle et sucre) dans une passoire dans une casserole propre. Mettre au feu et rajouter le 100 ml avec la maizena. A feu très doux, en remuant environ 20 min pour que le lait épaississe. 

Verser dans un récipient rectangulaire et laisser refroidir… si c’est du jour au lendemain c’est mieux.

Après nous découpons en petit carrés que nous tremperons dans la farine et après dans œuf et nous passons dans une poêle avec de l’huile bien chaude. Quand ils seront dorés les deux côtés, les déposer sur papier cuisine pour absorber l’excédent d’huile, et enfin saupoudroir avec de sucre et de cannelle en poudre.

A déguster tiède ou froid, un vrai régal!!

 

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8 thoughts on “Leche frita”

    • ya me contaras. el truco es que quede lo suficientemente espesa para manejarla pero no un bloque duro…. como las croquetas. no es facil (al menos para mi) pero estan de buenaaaas

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