Lemon Curd

La primavera ya ha llegado en todo su explendor todas las flores están ahí, pero este año solo he tenido ojos para las amarillas.

Eso y que quería hacer fotos gastronómicas, estuve buscando recetas amarillas. Si, primero tuve las flores y luego la receta.

Gracias a esto he encontrado una verdadera delicia.

Lemon Curd, o crema de limón : 3 huevos, el zumo de dos limones (más o menos 120 gr), 60 gr de mantequilla temperatura ambiente y 125 gr de azúcar. Yo lo he hecho en la Magimix.

Primero el azúcar con los 60 gramos de mantequilla y el zumo de limón, durante 3 minutos, velocidad 3 sin calentar. Se incorporan los huevos, 1 minuto velocidad 3 y por ultimo 7 minutos a 80° velocidad 3. Sacar del vaso y dejar enfriar.

A esto le he preparado unas tarteletas con pasta brisa que he dorado al horno….. y verdaderamente ha hecho furor en casa.

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Le printemps est là, et avec toutes les fleurs, mais cette année je n’avais que des yeux que pour les fleurs jaunes. Si à ma fixation pour le jaune on rajoute que je voulais faire quelques photos gastronomiques… le résultat est que je devais chercher une recette jaune!! oui, premier j’avais les fleurs et après la recette. 

Voila que j’ai trouvé: “Lemond Curd“,  ou Crème de citron

Ingrédients pour 450 g de “lemon curd” : 3 œufs, 125 g de sucre, 2 citrons (soit 120 ml de jus environ), 60 g de beurre. 

Je l’ai fait avec la Magimix: Dans la cuve mettre, le jus, le sucre, le beurre EXPERT / 3 mn / vit 3 . Rajouter les œufs Expert à  80° pendant 7 minutes vitesse 3.

Mettre tout de suite en pot, fermer puis laisser refroidir.

Je les ai servis avec quelques tartelettes de pâte brise, mise au four à dorer…. et un vrai régal.